Zupa z soczewicy

Zdrowa i bardzo smaczna.

Składniki:

- 30 dag brązowej soczewicy;

- 2 marchewki;

- 2 cebule;

- 4 - 6 łyżek koncentratu pomidorowego;

- 6 ząbków czosnku (średnich);

- margaryna do podsmażenia;

- 2 liście laurowe;

- natka pietruszki;

- 9 średnich ziemniaków;

- ok. 2,5 litra wody;

- sól, pieprz i ostra papryka w proszku do smaku.

Przygotowanie:

Zagotuj wodę z liściem laurowym. Dodaj do niej soczewicę, pokrojone ziemniaki i marchewkę.W tym samym czasie podsmaż na margarynie cebulę z czosnkiem - mają być lekko podrumienione. Co jakiś czas mieszaj zupę, aby nie przywarła. Dodaj odrobinę soli, a gdy ziemniaki i soczewica będą lekko miękkie dodaj  podsmażoną cebulę i czosnek. Gdy zupa będzie już prawie gotowa dodaj koncentrat pomidorowy i natkę pietruszki (ok. 3 łyżek) i jeszcze chwilę pogotuj. Gdy wszystkie składniki będą już miękkie dopraw zupę do smaku pieprzem, solą i papryką.

Uwaga: Jeżeli zupa ma dłużej postać to dodaj więcej wody, gdyż soczewica "wchłania wodę". Zupa gotuje się ok. 45 minut.

Smacznego!