Wigilijne uszka

Wigilijne uszka jak u mamy. Bo domowe zawsze są najlepsze i przypominają dzieciństwo. A wspomnienia są bezcenne.

Składniki:

Farsz:

- 100 gram grzybów suszonych np. podgrzybków;

- 1 cebula;

- 3 łyżki masła;

- ok. 1 łyżki bułki tartej;

- sól i pieprz do smaku.

Ciasto:

- 200 gram mąki;- wrzątek.

Przygotowanie:

Grzyby namocz na przynajmniej 2 godziny. Po czym opłucz je i zalej wodą, w której były moczone. Gotuj je około godziny, do momentu, gdy  pozostanie bardzo mało płynu. Obierz i pokrój w kostkę cebulę, a potem zrumień ją na połowie masła. Grzyby należy zemleć w maszynce do mięsa. Na patelni roztop resztę masła, włóż masę grzybową i cały czas mieszając, podsmażaj ok. 5 minut. Celem podsmażenia jest wyparowanie wody, aby farsz nie był zbyt rzadki. Gdy grzyby będą podsmażone dodaj cebulę, bułkę tartą oraz dopraw całość do smaku pieprzem i solą. Weź pod uwagę, że farsz w gotowych uszkach straci nieco wyrazistość smaku więc mogą być one na tym etapie pikantniejsze. Gotowy farsz ostudź. Mąkę wysyp na stolnicę, zrób wgłębienie, do  którego po trochu dolewaj wrzątku i początkowo mieszaj go widelcem z mąką. Gdy mąka i woda już się połączą zacznij zagniatać masę. Zagnieć gładkie ciasto, przykryj je jakimś naczyniem i zostaw ok. 15-20 minut do ostygnięcia. Po tym czasie rozwałkuj część ciasta i okrągłą foremką np. kieliszkiem wykrawaj koła. Na środek każdego koła nakładaj małą łyżeczką farsz, zlepiaj tak jak pierogi, a następnie łącz ze sobą końce. Najwygodniej jest je zlepiać na wskazującym palcu.:) Ulepione uszka wrzucaj do trzech litrów osolonego wrzątku i delikatnie przemieszaj. Po wypłynięciu uszek gotuj je jeszcze przez minutę, odcedź łyżką cedzakową na plaski talerz. I gotowe!

Smacznego!