Truskawkowa rozkosz

Składniki:

Ciasto:

- 6 jajek;

- 1 szklanka cukru;

- 1 szklanka mąki pszennej;

- łyżeczka proszku do pieczenia;

- cukier waniliowy.

Krem:

- połowa kostki margaryny;

- 220 g cukru kryształu;

- 3 żółtka;

- 350 ml mleka;

- opakowanie cukru waniliowego;

- 3-4 łyżeczki cukru pudru.

Mus truskawkowy:

- 1 litr truskawek;

- 2 opakowania galaretki truskawkowej;

- 4 łyżeczki żelatyny + wrzątek ;

- cukier do dosłodzenia ( ok. 3 łyżki).

Przygotowanie:

Ciasto:

Przesiej mąkę i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę (możesz do nich wcześniej dodać szczyptę soli). Dodawaj stopniowo cukier, cukier waniliowy i po jednym żółtku. Gdy powstanie gęsta masa dodaj mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszaj łyżką masę. Ciasto wylej na nasmarowaną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w temperaturze 180 stopni C na jasnozłoty kolor. To, że ciasto jest upieczone poznasz po tym, że zacznie ono odstawać od blachy. Gotowy biszkopt pozostaw do ostudzenia.

Krem:

150 ml mleka wstaw do zagotowania. A w tym czasie: oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem (kryształem i waniliowym) a następnie wsyp mąkę ziemniaczaną i dolej 100 ml mleka. Wszystko ucieraj do momentu połączenia się składników.  Gdy mleko się zagotuje wystaw je na chwilę i jeszcze raz rozmieszaj masę z jajkami i wlej do mleka. Wstaw na ogień i cały czas mieszając gotuj 2 – 3 minuty. Gorący budyń przełóż do chłodnego naczynia i wystudź. Wyjmij margarynę z lodówki gdyż mają mieć z budyniem taką samą temperaturę, aby krem się nie zważył. Gdy budyń wystygnie margarynę ubij do puszystości. Cały czas miksując dodawaj porcjami (po łyżce) budyń. Na koniec krem dosłódź cukrem pudrem według uznania.

Gdy ciasto wystygnie przekrój je na połowę. Spodnią część posmaruj kremem. Na krem połóż drugą połowę ciasta.

Mus truskawkowy:

Zmiksuj truskawki i dosłódź je cukrem. Mają być dosyć słodkie, gdyż żelatyna zmieni ich smak. Żelatynę zalej wrzątkiem i dokładnie wymieszaj. Gdy ostygnie dodaj do niej 2 łyżki musu i wymieszaj. Taką mieszankę wlewaj do reszty truskawek cały czas miksując. Wstaw mus do lodówki do momentu aż zauważysz, że zaczyna tężeć. Wtedy wylej go na ciasto i równo rozsmaruj. Wstaw ciasto do lodówki. Gdy mus zakrzepnie rozrób 2 opakowania galaretki i pozostaw do ostudzenia. Tężejącą galaretką polej mus. I z powrotem do lodówki :)

Smacznego!