Pączki

Składniki:

- 500 g mąki;

- mąka potrzebna przy zlepianiu pączków;

- szczypta soli;

- ok. 250 ml mleka;

- 50 g drożdży;

- 4 żółtka;

- 1 jajko;

- 80 g cukru;

- 60 g masła lub margaryny;

- skórka z cytryny;

- opakowanie cukru waniliowego;

- ugotowany budyń lub konfitura z dzikiej róży/ czekolada w słoiku;

- 1 kg smalcu lub litr oleju;

- cukier puder lub lukier.

Przygotowanie:

W dużej misce o przynajmniej dwulitrowej pojemności wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru. Kiedy się rozpuszczą wlej większość letniego mleka, wsyp   100 g mąki (najlepiej przesianej) i dokładnie wymieszaj. Przykryj ściereczką i umieść w ciepłym miejscu. Następnie ubij jajko i żółtka z cukrem. Rozpuść masło lub margarynę i pozostaw do ostygnięcia. Kiedy rozczyn potroi objętość dodaj ubite jajka, resztę mąki wymieszanej z solą, cukier waniliowy i startą skórkę z cytryny( jeśli wykorzystasz skórkę ze świeżej cytryny uprzednio sparz i wyszoruj cytrynę ale możesz wykorzystać również suszoną zakupioną w sklepie).  Wyrabiaj ciasto ręką przez 20 minut, jeśli będzie bardzo gęste i "oporne" w wyrabianiu dolej jeszcze mleka. Następnie wlej letnie roztopione masło/margarynę i wyrabiaj dopóki tłuszcz nie połączy się z ciastem. Ciasto umieść w ciepłym miejscu i przykryj ściereczką. Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć objętość. Gdy to nastąpi wysyp trochę mąki do płaskiego naczynia. Zanurz w niej dłonie, a potem nabierz porcję wielkości dużego orzecha włoskiego, przypłaszcz ją tak by powstał placuszek  i na jej środku nałóż łyżeczkę budyniu (konfitury, czekolady). Następnie dokładnie zlep brzegi placuszka. I tak aż skończy Ci się ciasto. Pączki układaj (koniecznie miejscem zlepienia w dół) na delikatnie posypanej mąką ściereczce. Zachowuj między nimi sporą odległość. Po ok. 20-30 minutach, gdy pączki urosną rozgrzej tłuszcz i wrzuć kawałek ciasta. Jeśli opadnie na dół i nie wypłynie tłuszcz jest zbyt zimny, a jeśli bardzo szybko zbrązowieje ostudź tłuszcz. Pączki wrzucaj partiami, tak aby mogły swobodnie pływać i smaż z każdej strony na jasnobrązowy kolor. Wyjmuj je łyżką cedzakową i kładź na serwetkach lub papierze kuchennym w celu odsączenia tłuszczu. Pączki posyp cukrem pudrem lub polukruj.

Smacznego!